企业所得税的核定征收有两种方式。一种是由税务部门直接核定所得税额的定额征收；另一种是税务部门按照企业收入总额或成本费用等项目的实际发生额，核定企业应税所得率的核定应税所得率征收。

通过你的提问，我想你要问的应该是企业核定征收中的定额征收吧！

税务部门进行定额征收时，会通过以下几种方法科学地进行定额：

一是参照当地同类行业或类似行业经营规模和收入水平相近的纳税人的税负水平进行核定。

二是按照营业收入或者成本加合理的费用和利润的方法核定。

三是按照耗用的原材料、燃料、动力等推算或者测算核定。

四是按照其他合理方法核定。

税务机关核定征税要按照法定权限和程序，保护纳税人的合法权益。例如，对个人工商店征收税款的认定，必须遵循法定程序，即业户自报、典型调查、定额认定、定额。